La déglutition est un mécanisme réflexe qui permet le transit des aliments et de la salive de la bouche vers l'estomac, en passant par le pharynx et l'œsophage. Chaque jour, nous effectuons de six cents à mille déglutitions, la plupart du temps sans même y penser !
La déglutition se déroule en quatre phases et implique de nombreuses structures anatomiques.